Cristiano ღ Love
03-29-2008, 11:56 PM
المقادير:
2 كوب أرز
نصف كوب بازيلا أو فاصوليا مقطعه
كوب ربيان منظف (حوالي ربع كيلو ربيان بقشوره)
ربع كوب جزر مقطع مكعبات صغيره
2 بصل متوسط الحجم مقطعة شرائح رفيعه
نصف كوب بطاطه مقطعه مكعبات صغيره(يمكن الاستغناء عنها)
بيضتان مخفوقتان متبلتان بالملح و الفلفل
3 ملاعق أكل فلفل أخضر بارد مفروم
نصف كوب فطر مقطع شرائح
قليل من الشعريه
3 ملعقه أكل صلصة الصوبا
بهارات لسلق الربيان (عود دارسين عودان قرنفل وحبتان فلفل أسود ورشة كركم)
قطعه صغيره من الزنجبيل مدقوقة
2 فص الثوم
دهن للقلي
الطريقة:
1 أغسل الربيان جيدا يوضع في قدر متوسط ثم يضاف اليه حوالي كوب ماء و البهارات و فص ثوم مقطع و يوضع على نار متوسطة يترك حتى يغلي الماء لمدة دقيقه واحده
2 يصفى الربيان مع الاحتفاظ بماء السلق و تقطع كل ربيانه افقيا الى قسمين متطابقين
3 في قدر متوسط يقلب كل من البصل و الجزر و البازيلا و البطاطه و الفطر في الدهن على نار متوسطة حتى يقشر لونها
4 يضاف الربيان و الزنجبيل و يضاف قليل من الدهن اذا لزم الأمر و يقلب المزيج جيدا ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
5 يرفع خليط الربيان من القدر و تضاف الشعريه و تقلى حتى يحمر لونها ثم يضاف الارز و يقلب في الدهن المتبقي على نار هادئه حتى يبدأ الارز بالالتصاق بقاع القدر يضاف اليه ماء السلق المملح بحيث يغطي سطح الارز و يرتفع عنه قليلا( يذاق و يعدل الطعم )
6 يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم تخفف النار و يغطى القدر و يترك على النار لمدة 15 دقيقة
7 يقلى البيض المخفوق في مقلاة صغيرة حتى يجمد ثم يرفع عن النار و يقطع قطعا صغيرة كما يمكن اضافة البيض المخفوق في خطوه 9 مع صلصة فول الصويا
8 يضاف خليط الربيان و البيض الى الارز و يحرك الخليط و يرش عليه صلصة الصويا مع استمرار التحريك و يغطى و يترك على نار هادئه لمدة 5_10 دقائق
9 يقدم حارا مع صلصة الصويا
ملاحظة :
يمكن استبدال الربيان في الوصفه بنفس المقدار في الدجاج المسلوق المقطع أو شرائح لحم البقر المحمرة (طولها 2 سم عرضها حوالي1 سم)
2 كوب أرز
نصف كوب بازيلا أو فاصوليا مقطعه
كوب ربيان منظف (حوالي ربع كيلو ربيان بقشوره)
ربع كوب جزر مقطع مكعبات صغيره
2 بصل متوسط الحجم مقطعة شرائح رفيعه
نصف كوب بطاطه مقطعه مكعبات صغيره(يمكن الاستغناء عنها)
بيضتان مخفوقتان متبلتان بالملح و الفلفل
3 ملاعق أكل فلفل أخضر بارد مفروم
نصف كوب فطر مقطع شرائح
قليل من الشعريه
3 ملعقه أكل صلصة الصوبا
بهارات لسلق الربيان (عود دارسين عودان قرنفل وحبتان فلفل أسود ورشة كركم)
قطعه صغيره من الزنجبيل مدقوقة
2 فص الثوم
دهن للقلي
الطريقة:
1 أغسل الربيان جيدا يوضع في قدر متوسط ثم يضاف اليه حوالي كوب ماء و البهارات و فص ثوم مقطع و يوضع على نار متوسطة يترك حتى يغلي الماء لمدة دقيقه واحده
2 يصفى الربيان مع الاحتفاظ بماء السلق و تقطع كل ربيانه افقيا الى قسمين متطابقين
3 في قدر متوسط يقلب كل من البصل و الجزر و البازيلا و البطاطه و الفطر في الدهن على نار متوسطة حتى يقشر لونها
4 يضاف الربيان و الزنجبيل و يضاف قليل من الدهن اذا لزم الأمر و يقلب المزيج جيدا ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
5 يرفع خليط الربيان من القدر و تضاف الشعريه و تقلى حتى يحمر لونها ثم يضاف الارز و يقلب في الدهن المتبقي على نار هادئه حتى يبدأ الارز بالالتصاق بقاع القدر يضاف اليه ماء السلق المملح بحيث يغطي سطح الارز و يرتفع عنه قليلا( يذاق و يعدل الطعم )
6 يترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ثم تخفف النار و يغطى القدر و يترك على النار لمدة 15 دقيقة
7 يقلى البيض المخفوق في مقلاة صغيرة حتى يجمد ثم يرفع عن النار و يقطع قطعا صغيرة كما يمكن اضافة البيض المخفوق في خطوه 9 مع صلصة فول الصويا
8 يضاف خليط الربيان و البيض الى الارز و يحرك الخليط و يرش عليه صلصة الصويا مع استمرار التحريك و يغطى و يترك على نار هادئه لمدة 5_10 دقائق
9 يقدم حارا مع صلصة الصويا
ملاحظة :
يمكن استبدال الربيان في الوصفه بنفس المقدار في الدجاج المسلوق المقطع أو شرائح لحم البقر المحمرة (طولها 2 سم عرضها حوالي1 سم)