مانشستراوي للابد
10-08-2007, 07:09 PM
المقادير:
فطائر لحم العجل:
1) باوند واحد من الحم العجل المطحون.
2) بيضة كبيرة مخفوقة.
3) حفنتان من الخبز الايكالي المفتفت.
4) حفنة كبيرة من الجبن المفروم.
5) نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المفرومة.
6) ملح و فلفل اسود.
ستويب:
1) معقتين من زيت الزيتون الصافي.
2) جزرتان مقشرتان.
3) ضلعين من الكرفس .
4) بصلة متوسطة مقطعة.
5) ملح و فلفل خشن.
6) نصف كاس من عصير العنب.
7) ورقة غار مجففة.
8) علبة من الفاصولياء البيضاء.
9) علبة من معجون الطاماطم او طماطم مقطعة بشكل خشن.
10) 3 كؤوس من مرق الدجاج.
11) كاسين من مرق لحم البقر.
12) كاس من الباستا (معكرونة) البيض.
جريومولاتا:
1) حبتين من الثوم المقشر.
2) حفنة من ورق البقدونس.
3) ليمونة.
4) شرائح سمك الانشوفة.
5) خبز يابس ليوضع على المائدة.
طريقة التحضير:
اخلط لحم العجل بيديك مع المكونات الخمسة الاخرى, ثم قم بغسل يديك.
توضع مقلاةعلى حرارة متوسطة., قطع الجزر و الكرفس و البصل ثم اضف الزيت اليهم و حرك المحتويات بالزيت جيدا. تستطيع ان تقطع الخضراوات و تضيفها الى القدر فورا بينما يسخن. ثم رش الملح و الفلفل وورقة الغر.و تترك الخضار لتطبخ مدة 5 دقائق. يجب ان تخفض الحرارة قليلا....ثم اضع عصير العنب و اتركه ليطبخ مدة 1 دقيقة....
ثم تضاف الطماطم و الفاصولياء الى القدر و يغطى بغطائه , و يجب رفع درجة حرارة النار, و تترك الشوربة لتغلي 3 دقائق... ثم تضاف كرات من لحم العجل الى القدر بشكل مباشر.. عندما تنتهي من اضافة كرات اللحم, اضف معكرونة البيض الى القدر مع التحريك. ثم عدل التوابل حسب ذوقك , و اطفىء النار.. و اترك الستويب لمدة دقيقتين....
يقطع البقدونس و الثوم بشكل رفيع و يعصر الليمون عليهم ثم قم بوضعهم في صحن صغير...
وزع الستويب في صحون ضحلة و اضف الى كل صحن ملعقة كاملة من الجريمولاتا و ثم حركها في كل انحاء الصحن... يوضع طبق من الخبز اليابس الى جانب هذه الوصفة للتغميس فيها...
فطائر لحم العجل:
1) باوند واحد من الحم العجل المطحون.
2) بيضة كبيرة مخفوقة.
3) حفنتان من الخبز الايكالي المفتفت.
4) حفنة كبيرة من الجبن المفروم.
5) نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المفرومة.
6) ملح و فلفل اسود.
ستويب:
1) معقتين من زيت الزيتون الصافي.
2) جزرتان مقشرتان.
3) ضلعين من الكرفس .
4) بصلة متوسطة مقطعة.
5) ملح و فلفل خشن.
6) نصف كاس من عصير العنب.
7) ورقة غار مجففة.
8) علبة من الفاصولياء البيضاء.
9) علبة من معجون الطاماطم او طماطم مقطعة بشكل خشن.
10) 3 كؤوس من مرق الدجاج.
11) كاسين من مرق لحم البقر.
12) كاس من الباستا (معكرونة) البيض.
جريومولاتا:
1) حبتين من الثوم المقشر.
2) حفنة من ورق البقدونس.
3) ليمونة.
4) شرائح سمك الانشوفة.
5) خبز يابس ليوضع على المائدة.
طريقة التحضير:
اخلط لحم العجل بيديك مع المكونات الخمسة الاخرى, ثم قم بغسل يديك.
توضع مقلاةعلى حرارة متوسطة., قطع الجزر و الكرفس و البصل ثم اضف الزيت اليهم و حرك المحتويات بالزيت جيدا. تستطيع ان تقطع الخضراوات و تضيفها الى القدر فورا بينما يسخن. ثم رش الملح و الفلفل وورقة الغر.و تترك الخضار لتطبخ مدة 5 دقائق. يجب ان تخفض الحرارة قليلا....ثم اضع عصير العنب و اتركه ليطبخ مدة 1 دقيقة....
ثم تضاف الطماطم و الفاصولياء الى القدر و يغطى بغطائه , و يجب رفع درجة حرارة النار, و تترك الشوربة لتغلي 3 دقائق... ثم تضاف كرات من لحم العجل الى القدر بشكل مباشر.. عندما تنتهي من اضافة كرات اللحم, اضف معكرونة البيض الى القدر مع التحريك. ثم عدل التوابل حسب ذوقك , و اطفىء النار.. و اترك الستويب لمدة دقيقتين....
يقطع البقدونس و الثوم بشكل رفيع و يعصر الليمون عليهم ثم قم بوضعهم في صحن صغير...
وزع الستويب في صحون ضحلة و اضف الى كل صحن ملعقة كاملة من الجريمولاتا و ثم حركها في كل انحاء الصحن... يوضع طبق من الخبز اليابس الى جانب هذه الوصفة للتغميس فيها...