مانشستراوي للابد
10-08-2007, 07:07 PM
1 الى 4/1 باوندِ من الباذنجان : 4 (5 إلى بوصةِ 6 للواحدة) باذنجان ياباني أَو باذنجان قاسي صغير عدد واحد
2 ملعقتا طعام زيتَ زيتون أول عصرة له ، نقلبه مرتين في المقلاة
3 فصوصِ ثومِ ، مُقَطَّع
ملح و فلفل
1 (أونس 12) رزمةِمن الفطر البري جديدِة مع الرافيولي
2 كرمةِ طماطم متوسّطةِ الناضجةِ، حوالي 8 أونساتِ
8 أونسات جبنَ ماعز، للخفق
1 كأس واحد، 20 ورقة،أوراق ريحان جديدة ، ممزّقَة أَو مقطّعَة
ضع قدرا من الماءِ على الفرن للغلي من أجل معكرونة الباستا.
قشر نِصْف قشرْ الباذنجانِ. تاَرْكا قشرة صَغيرة التي سَيضفي ُعليها لونَ وقوامَ في الصحنِ.
الباذنجان القاسي الصغيرلا يجب أن يكون مرّاَ جداً ومتى أصبح قاسيا، سوف لَنْ تمتص ا نفس قدر الزيت، لذا لَيستا بِحاجةٍ إلى أَنْ تملح ويتم كبسها. على أية حال، إذا تركت كُلّ القشرة، خصوصاً عندما تَستعملُ باذنجانَ صغير، يقوي الجلدَ نكهةَ اللحمِ ويصبح القوامِ قاسيُ جداً عموماً.
سخن مقلاة غي رقابلة للالتصاق على حرارةِ متوسطِة الى مرتفعِة. إقطعْ الباذنجانَ بعمق بوصة واحدة و القِطَع ستكون بحجمِ بوصةِ للعضةِ الواحدة . أضفْ مرتين مِنْ زيتِ الزيتون أول عصرة له إلى المقلاةِ، الثوم والباذنجان. أدر و تبل الباذنجانَ وأعددْه بالملحِ والفلفلِ. دعْه يسمر قليلاً عند الحواف حوالي 5 دقائقِ، ثمّ حول الحرارة إلى المستوى المنخفض المتوسّطِ و تابع الطَبْخ.
أضفْ الملح و الرافيولي إلى ماءِ الباستا وإغلَ ببطئ حسبا لتعليمات العلبة، حوالي 5 -6 دقائقِ، حتى تصبح تقريبا ناضجة.
بينما تطبخ الباستا ، ارم مكعبات الطماطمَ و اضيفهم إلى الباذنجانِ المطبوخ. عدّلْ التبلة بالملحِ والفلفلِ.
جففُ الباستاً المطبوخة و ضعها بشكل منفرد أَو على طبق كبير. ضع الباذنجانِ على القمة والطماطمِ وكُلّ الريحانِ والجبنِ.
إذا قدمتها بشكل منفرد، استعملُ 1/4 الريحانِ وأونسين اثنين مِنْ الجبنِ، مخفوقين، لكلّ جرعة.
2 ملعقتا طعام زيتَ زيتون أول عصرة له ، نقلبه مرتين في المقلاة
3 فصوصِ ثومِ ، مُقَطَّع
ملح و فلفل
1 (أونس 12) رزمةِمن الفطر البري جديدِة مع الرافيولي
2 كرمةِ طماطم متوسّطةِ الناضجةِ، حوالي 8 أونساتِ
8 أونسات جبنَ ماعز، للخفق
1 كأس واحد، 20 ورقة،أوراق ريحان جديدة ، ممزّقَة أَو مقطّعَة
ضع قدرا من الماءِ على الفرن للغلي من أجل معكرونة الباستا.
قشر نِصْف قشرْ الباذنجانِ. تاَرْكا قشرة صَغيرة التي سَيضفي ُعليها لونَ وقوامَ في الصحنِ.
الباذنجان القاسي الصغيرلا يجب أن يكون مرّاَ جداً ومتى أصبح قاسيا، سوف لَنْ تمتص ا نفس قدر الزيت، لذا لَيستا بِحاجةٍ إلى أَنْ تملح ويتم كبسها. على أية حال، إذا تركت كُلّ القشرة، خصوصاً عندما تَستعملُ باذنجانَ صغير، يقوي الجلدَ نكهةَ اللحمِ ويصبح القوامِ قاسيُ جداً عموماً.
سخن مقلاة غي رقابلة للالتصاق على حرارةِ متوسطِة الى مرتفعِة. إقطعْ الباذنجانَ بعمق بوصة واحدة و القِطَع ستكون بحجمِ بوصةِ للعضةِ الواحدة . أضفْ مرتين مِنْ زيتِ الزيتون أول عصرة له إلى المقلاةِ، الثوم والباذنجان. أدر و تبل الباذنجانَ وأعددْه بالملحِ والفلفلِ. دعْه يسمر قليلاً عند الحواف حوالي 5 دقائقِ، ثمّ حول الحرارة إلى المستوى المنخفض المتوسّطِ و تابع الطَبْخ.
أضفْ الملح و الرافيولي إلى ماءِ الباستا وإغلَ ببطئ حسبا لتعليمات العلبة، حوالي 5 -6 دقائقِ، حتى تصبح تقريبا ناضجة.
بينما تطبخ الباستا ، ارم مكعبات الطماطمَ و اضيفهم إلى الباذنجانِ المطبوخ. عدّلْ التبلة بالملحِ والفلفلِ.
جففُ الباستاً المطبوخة و ضعها بشكل منفرد أَو على طبق كبير. ضع الباذنجانِ على القمة والطماطمِ وكُلّ الريحانِ والجبنِ.
إذا قدمتها بشكل منفرد، استعملُ 1/4 الريحانِ وأونسين اثنين مِنْ الجبنِ، مخفوقين، لكلّ جرعة.